21 Juil 2010

Des équipements à la hauteur de la prestation

photos © K. Averty

Pascal et Laurence Beckendorf, propriétaires du fond depuis six ans (la mairie possède les murs), travaillent respectivement en cuisine et en salle. Ils ont sollicité la toute récente société Froid Evolution pour la rénovation de la cuisine de leur restaurant et l’installation des équipements. «Tout a été refait en 15 jours, pendant notre fermeture habituelle au mois de janvier», expliquent-ils. L’investissement s’élève à environ 240 000 euros. «Lorsque nous avons repris l’établissement, nous avons juste refait un peu de décoration et des peintures. Dans un an, nous changerons le nappage». Les toilettes avaient subi leur lifting durant l’été 2006. Pour l’heure, photos © K. Avertyc’est le mobilier (bar, chaises…) et le sol de la salle qui ont été refaits. La porte fermée et «pleine» est maintenant vitrée, offrant plus de lumière naturelle. Autres nouveautés : le piano, les tours réfrigérés, les chambres froides, le lave-verres, entre autres, qui ont pris le chemin des cuisines. La préparation a été inversée, le mur de séparation a été abattu pour constituer une grande pièce. Il faut dire que l’ancienne cuisine avait 30 ans : obsolescence des équipements, manque de puissance de chauffe… «C’était un restaurant qui vieillissait, il avait besoin d’un grand coup de fraîcheur».