La vitrine d’un savoir-faire

Thierry Alix est de ces chefs qui, sans réellement travailler dans l’ombre, ne bénéficent pas d’une grande notoriété. Thierry Alix a lui participé à la montée fulgurante des frères Pourcel tant dans la grande gastronomie que la restauration tendance. Il fut leur chef exécutif au Jardin des Sens à Montpellier, et ensuite, il a accompagné l’ambition de diversification et d’internationalisation des frères jumeaux, en participant à la reprise de la Maison blanche, en s’investissant dans les créations des enseignes La Compagnie des Comptoirs, Sens et La Plage, et côté international, à leur implantation à Bangkok, Singapour et Shanghai. Ces sept ans de collaboration se sont inscrits dans la continuité d’une longue expérience internationale qui l’a amené à la tête de cuisines d’établissements aussi prestigieux que La Samanna à Saint-Martin dans les Caraïbes, le Plantation Club Resort and Casino aux Seychelles, L’Hôtel Bali Hai à Moorea, le François Plantation à Saint-Barthélemy et le Camino Real à Mexico City. Mais depuis trois ans, Thierry Alix opère seul en tant que consultant au sein de sa société de conseil www.senseative.com. Après tant de voyages, notre chef a donc décidé de voler de ses propres ailes. Et après deux ans d’activité, il a pris conscience qu’il devait travailler à partir d’une maison mère : «Faire du conseil, c’est compliqué. Il me manquait quelque chose pour rassurer ma clientèle et lui expliquer ce que je savais faire. Thierry Alix, tout le monde ne connaît pas.