SÉCURITÉ SOCIALE À TOULOUSE TRAVAUX ACHEVÉS AU RESTAURANT ADMINISTRATIF

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Le restaurant administratif de l’Union immobilière des organismes de sécurité sociale, géré par Avenance et servant jusqu’à 800 couverts/jour, a connu une réhabilitation de sa cuisine. L’installateur JLC Collectivités avait déjà refait le self et la laverie il y a quatre © K. AVERTYans.

EFFICACITÉ ET ROBUSTESSE

Cette fois, il s’est occupé des équipements de cuisine et du stockage froid, pour un montant de 120 000 euros environ. Le nouvel espace a été mis en route en décembre dernier, mais le restaurant continuait © K. AVERTYà fonctionner en parallèle pendant l’installation, grâce à la location d’une cuisine provisoire.

Tout le plan de cuisson central et les fours, associant efficacité et robutesse, sont d’Electrolux Zanussi. Les panneaux des chambres froides ont été réalisés par Misa.

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sauteuses et marmites

La plonge batterie est aussi d’Electrolux, et le matériel comprend également des inox Tournus et un four pâtissier Franstal. En gamme 900, les équipements de cuisson (tout gaz) comprennent deux sauteuses 50 dm2, une marmite 250 L, une © JLC COLLECTIVITÉSmarmite 150 L, un fourneau 4 feux, une plaque coup de feu, deux friteuses haut rendement, une grillade chrome, deux fours mixtes 20 niveaux 1/1. Le matériel précédent était «en bout de course», signale Philippe Carsalade (JLC Collectivités). Il fallait impérativement