AMBASSADE DE BOURGOGNE LE NOUVEAU 6 GN 1/1 MIXTE

Ambassade de Bourgogne a lancé au Sirha un petit four mixte, au format 6 GN 1/1. Il est doté d’un système de commande électro-mécanique et fonctionne par injection directe d’eau : «l’injection permet de produire de la vapeur de manière plus instantanée et évite le détartrage de la chaudière». Il dispose de la cuisson à sec (air pulsé), mixte et de la cuisson à basse température (50°C – 100°C). Il dispose aussi d’un mode de régénération sur assiettes. Ce four rejoint une large gamme de fours statiques et à convection forcée.