Enseignants et élèves du lycée hôtelier Pastré – Grande Bastide, dans le 9ème arrondissement de Marseille, en avaient eu un avant-goût à la fin de la précédente année scolaire. En cette rentrée 2004, ils savourent pleinement le confort apporté par leur nouvel outil de formation : un bâtiment flambant neuf de plus de 500 m2 entièrement équipé et dévolu à l’enseignement technologique. Un enseignement auparavant dispensé, et ce depuis l’ouverture du BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie en septembre 2002, dans la cuisine de production de cet établissement sous tutelle des Soeurs Salésiennes de Don Bosco. Avec les difficultés que chacun peut imaginer quand on sait que le chef Gimenez et son équipe doivent assurer quotidiennement la restauration de 500 demi-pensionnaires…
«Le fait de partager la cuisine limitait quelque peu l’activité de notre restaurant d’application. Celui-ci fonctionnait le samedi midi, principalement, et quelques mardis soir» explique Mme Garnier, directrice adjointe et responsable de la section hôtellerie. «Désormais, grâce à cette nouvelle structure, nous allons pouvoir étendre nos périodes d’ouverture en semaine le 
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