À GRANDS PAS VERS LA MODERNITÉ

L’évolution des normes d’hygiène et de sécurité a eu raison de l’ancienne cuisine centrale du C.H. territorial de Nouvelle-Calédonie, qui fonctionnait en liaison froide depuis 1982 et qui était située à l’hôpital Gaston Bourret. Un centre de restauration flambant neuf est désormais en fonctionnement, cette fois sur le site de l’hôpital Magenta.

Plus de 1 300 m2

Dix ans ont été nécessaires, de l’étude de faisabilité à l’ouverture, pour mener à bien ce projet d’envergure. Il a été confié en interne à Denis Amice, directeur des Services économiques, en collaboration avec M. Armand, directeur des Services techniques et des travaux neufs (assisté de Mme Lafitte, ingénieur Travaux) et M. Cheveau, directeur des Ressources humaines. Permettant de satisfaire aux dernières normes européennes (marche en avant, etc), ce nouveau bâtiment offre également une fonctionnalité et une ergonomie allant DRde pair avec le souci de valoriser les prestations pour les patients et le personnel. Il a été créé sur deux niveaux, représentant une surface totale de 1 360 m2. Sa conception a été confiée à une équipe de maîtrise d’oeuvre intégrant le cabinet Omnires Consultants. Apportant une assistance technique opérationnelle avant le démarrage des opérations et lors de l’ouverture, il a également préparé, formé et accompagné sur place (par Laurent Tafforeau) l’encadrement de la cuisine. Des cadres se sont rendus en métropole, pour «s’immerger» à l’UCP du centre hospitalier de Boulogne-sur-Mer et bénéficier