Un bon développement

L’entreprise a réalisé un très bon début d’année avec une très grosse réalisation en restauration gastronomique d’un budget de près de 200 000 euros. Patay a en effet fait l’installation de la nouvelle cuisine du château de Champlong à Villerest (Loire) dans le cadre d’un chantier d’un budget total de près de 2 millions d’euros. La cuisine du chef Olivier Boizet a ainsi été entièrement équipée en matériel Enodis (piano Technyform, four Convotherm, tours réfrigérés Delfield), avec également un plafond Saftair, une laverie Tournus, des chambres froides, la réserve et une partie du mobilier de la salle. Autre référence d’importance pour Patay, l’installation au collège-lycée Saint Paul à Roanne de la laverie (2007) et de la cuisine centrale (juillet 2008) pour une production de 800 couverts/service. Patay va y installer du matériel Capic (fourneau, friteuse et marmite) pour un budget de 150 000 euros.

Des collaborateurs performants

Pour plus de réactivité, l’installateur a choisi de se recentrer autour de Roanne et Saint-Etienne, aussi bien pour la grande cuisine que pour ses activités complémentaires que sont le petit matériel (adhérent In Situ) et le pesage. Le chiffre d’affaires réalisé par Patay se fait pour une large part grâce au marché de gré à gré. A l’avenir, l’entreprise «peut s’appuyer sur le vrai savoir-faire de ses collaborateurs performants qui ont su s’adapter aux méthodes modernes avec la création début 2007 d’un bureau d’études et la mise en place