GEMPLUS R & D À GÉMENOS UNE DISTRIBUTION BIEN ÉQUIPÉE

© K. AVERTY

Le restaurant est installé dans un bâtiment à part, mais proche du centre Gemplus Recherche & Développement (R & D). Ils ont été construits à la même période. C’est la société Alpes Froid, filiale de HMI-Thirode, qui a été chargée d’installer, pour un montant de 310 000 euros HT, les équipements de cuisine, laverie et distribution. Pour cette dernière, l’installateur s’est adapté © K. AVERTYau concept Archipel (en ilôts) d’Avenance, qui gère la restauration du site.

VISITE EN CUISINE

«Ce projet correspond à notre métier de constructeur», explique le patron d’Alpes-Froid, Jean-Luc Sube. «Il a permis de mettre en avant les produits HMI-Thirode les plus évolués : gamme Tectone, four Juste Température…» Et même, ajoute Joël Falga, responsable du développement, de «montrer l’étendue de nos © K. AVERTYgammes», chaque pôle ayant par exemple ses équipements spécifiques. «Nous avons fait venir un conseiller de HMI-Thirode pour la formation sur le four Juste Température», ajoute-t-il.

La carcasse du bâtiment est en béton brut, tandis que dans la cuisine, tout est en panneaux industriels («ça a permis d’accélérer les travaux»). La centrale frigorifique est installée à l’extérieur du bâtiment, avec trois © K. AVERTYcompresseurs, dont deux qui assurent 100 % du froid. Tout le froid ventilé des kiosques y est raccordé. Le réseau frigorifique enterré a nécessité «une