et Pierre Aubert se sont associés en 1975 pour fonder la société Serec. Son activité était alors orientée vers le SAV et l’installation d’équipements de cuisson, laverie et buanderie, mais très peu de froid (il était sous-traité). La société était présente dans la restauration traditionnelle mais aussi les collectivités (plutôt l’armée et le privé). «Puis nous sommes venus au froid commercial, chambres froides, etc», explique Michel Plaquin. L’équipe composée au départ de deux commerciaux (Jean-Pierre Aubert et Michel Plaquin), deux techniciens et une secrétaire s’est enrichie au milieu des années 80 de trois techniciens supplémentaires.
1992 a été une année de changement et de transition, avec le déménagement de la société dans de nouveaux locaux plus grands et adaptés, la disparition de Pierre Aubert, puis l’arrivée de Jean-Michel Vigny. La partie collectivités s’est ensuite développée, notamment dans l’enseignement privé et, signale Michel Plaquin, «nous travaillons depuis longtemps avec le Crous». Enfin, Dominique Urli a rejoint en 1999 l’équipe qui compte aujourd’hui neuf personnes, dont trois commerciaux, Michel Plaquin, Jean-Michel Vigny et Dominique Urli. Celui-ci a amené une clientèle de collectivité. Ce secteur représente actuellement environ 60 % de l’activité de Serec, et 40 % en restauration traditionnelle. La société s’y maintient plutôt sur la grande restauration, par «fidélisation», alors que «la petite restauration a tendance à baisser».
Le marché du traditionnel offre «beaucoup de renouvellement (agrandissements,
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