Une société familiale qui travaille beaucoup en gré à gré

© K. Averty

Cette entreprise familiale a été créée «en 1933 par mon grand-père», explique l’actuel dirigeant Laurent Giubilei, «au départ sur les équipements ménagers, puis professionnels, avec un magasin à Strasbourg». L’activité portait sur la cuisine et la blanchisserie, «avec les premières machines professionnelles importées. Puis son gendre, mon père, a repris l’affaire en 1966», d’où le double nom actuel, Gyss et Giubilei. Lui-même est arrivé à la tête de l’entreprise, basée depuis toujours à Schiltigheim près de Strasbourg, en 1999. «A 33 ans, comme mon père et mon grand-père avant moi !», fait-il remarquer. Dans les années 80, son père a développé la restauration commerciale et gastronomique avec Molteni, et la blanchisserie au sein du groupe Barrière, dans les hôpitaux et les maisons de retraite. Laurent Giubilei, lui, s’est attaché à développer plutôt les collectivités, comme les cuisines en maisons de retraite à partir de l’implantation sur ce marché grâce à la blanchisserie. A son arrivée, il avait un regard extérieur par sa formation et son expérience de conseiller en environnement. «Et je suis dé-sormais tout à fait en phase avec les attentes actuelles». D’ailleurs, au salon Egast à Strasbourg en mars dernier, «nous avons travaillé sur ces concepts pour notre stand».

Des outils communs

au sein d’Eurochef

La société pèse aujourd’hui 3,4 millions et regroupe 25 personnes. L’activité se répartit entre la cuisine, le SAV et la blanchisserie, chacun pour un tiers. Cet