L'AEU, l'Association d'Entraide Universitaire de la Catho à Lille, a inauguré sa nouvelle cuisine centrale le 5 octobre. Diverses formules de restauration ont remplacé le classique resto U. 2 MF ont été investis. Pour les nouveaux équipements, l'AEU a fait des choix basés sur des critères économiques et fonctionnels. L'utilisation moitié-gaz, moitié-électricité a par exemple été préférée au tout-électrique. La cuisine centrale, dont le chef est Bertrand Synkerque, fournit principalement les restaurants La Ducasse, La Kermesse, Le Carnaval, la brasserie Le Bistrot, le stand de pâtes fraîches. Ce sont en tout onze points de restauration (avec La Tartine Flamande, un coin sandwich, des selfs) qui sont proposés par la Catho. Pour le personnel, l'accent est mis sur la polyvalence et une organisation en flux tendu pour fournir fraîcheur et variété des plats qu'elle que soit l'heure du repas. 5000 étudiants profitent depuis la rentrée de cette nouvelle cuisine. Avec un ticket RU de 14,90F, ils ont droit à un plat chaud, un légume et une combinaison entrée-boisson-dessert au choix. Le prix de revient du repas est de 22 à 23F. Il y a 8,50F de matière première et l'AEU perçoit une subvention de l'Etat qui s'élève à 7F par repas.
12 Oct 2010
