Georges Hakim est arrivé dans le secteur de la cuisine professionnelle en octobre 2007. A la tête depuis cette année-là de Comptoir Hôtelier à Colmar (repris à Claude Janselme de Comptoir Hôtelier de Gerardmer), il s'est implanté en mars 2008 sur Strasbourg avec l'agence Comptoir Hôtelier Région Alsace. Cette dernière a été créée sur la base de l'entreprise CNS Design, installateur de cuisine professionnelle. Le bilan aujourd'hui est plutôt flatteur. Sur les 18 mois de son dernier exercice (bouclé à fin juin 2009), l'ensemble a réalisé un chiffre d'affaires de 5,2 millions d'euros, «soit l'équivalent de 3,6 millions d'euros sur un an», commente Georges Hakim. Pour le chef d'entreprise, les débuts sont donc prometteurs puisque le fonds de commerce additionnel de l'agence de Colmar et de CNS Design se chiffrait à près de 2 millions d'euros. L'activité de Comptoir Hôtelier se fait pour moitié en grande cuisine et pour autre moitié dans la vente de petit matériel. Pour Georges Hakim, ce gain d'activité est à mettre en parallèle avec la qualité du recrutement. L'effectif total se monte aujourd'hui à 20 personnes. L'activité de l'exercice 2009-2010 devrait stagner. Malgré tout, quelques prémisses de retour à la croissance sont palpables. En trois mois, ce sont 157 devis qui ont été réalisés, mais il est vrai, sans qu'ils ne soient réellement concrétisés. Rien d'inquiétant pour cet entrepreneur dans l'âme qui a su s'entourer de collaborateurs fidèles.
20 Oct 2010
