DIDIER COUCKE – BRON COUCKE UN FORT DÉVELOPPEMENT SUR LA FRANCE

Didier Coucke a de quoi être satisfait de l’année 2002 puisque le chiffre d’affaires de sa société a progressé de 9 %. Mais avec une fin d’année en progression beaucoup plus modérée. Une année dominée sur le plan produit par le lancement du coupe-lanières, qui donne aux cuisiniers des facilités nouvelles dans leur travail créatif, autant au niveau des recettes que des décors dans l’assiette. «On débite ainsi un légume comme un rouleau de papier, carottes, courgettes, navets, pommes, fruits, poires.» La gamme Bron Coucke s’est développée, hormis le coupe-lanières, autant en produits fabriqués par l’entreprise qu’en articles de négoce. Certains articles ont des coûts trop élevés s’ils sont fabriqués en France du fait du coût de la main-d’oeuvre. L’augmentation du chiffre d’affaires s’est faite surtout sur la France, bien que Bron Coucke exporte 55 % de ses produits. L’export s’est développé lui aussi mais à un rythme moindre. Ce sont d’abord les produits inox et les petits coupe-légumes qui ont connu l’activité la plus dynamique avec des ventes croissantes pour la clientèle des «particuliers-gourmets». L’année 2003, elle, a démarré de façon décevante, sans progression sur l’année précédente. «Une partie de la restauration commerciale souffre incontestablement, même si, dans les régions de montagne, la saison a été bonne.» Bonne tenue aussi des ventes de matériels pour la restauration à thème, comme celle des spécialités fromage ou braserade.