Cuisson et Réfrigération (Gasel) basé à Ruffec (Charente) a réalisé un chiffre d'affaires consolidé de 2,7 millions d'euros, soit une progression de plus de 15 % par rapport à l'exercice précédent, et un résultat bénéficiaire de l'ordre de 7 % à 8 % du CA. L'installateur, souligne son dirigeant Jean-Paul Lefort, est, dans le département, le plus ancien professionnel en grandes cuisines, froid industriel et climatisation, avec une ancienneté de 20 ans. Cuisson et Réfrigération intervient également dans le Sud de la Vienne.
L'entreprise a investi récemment entre 20 000 et 25 000 euros dans le traitement des déchets avec la création de box fermés pour la séparation du bois, du carton, du tout venant, de la ferraille, de l'électronique et des produits dangereux. «Nos déchets sont soumis à la nouvelle norme D3E. Nous serons prêts à nous soumettre à une éventuelle réglementation ou qualification face à des sociétés qui nous demandent de faire ce pré-triage». Parmi ses références récentes, il est à signaler l'installation entière début 2008 de la nouvelle cuisine centrale de Cognac (bureau d'études Poureau) avec en cuisson, du matériel Charvet, Frima et Convotherm (Enodis), et en laverie, du Granuldisk, le tout pour un budget de 600 000 euros : «C'est la plus grosse installation de ces trois dernières années». Autre marché conséquent, l'installation future de l'équipement frigorifique du nouveau lycée Kyoto à Poitiers. Au sein du Gasel, Jean-Paul Lefort fait partie de la commission cuisine et préside à la commission formation. Il est également membre de la commission cuisine du Snefca.
