La création d’Agema Grandes Cuisines a résulté de la volonté d’Electrolux de pénétrer le marché lyonnais et de celle de Santiago Hernandez de créer sa propre entreprise après un parcours professionnel chez Hobart, pour le groupe Metro et chez Electrolux de 1993 à l’an 2000. «Lyon était la seule ville où Electrolux, premier constructeur en Europe d’équipements de cuisines professionnelles, ne possédait pas de parts de marché naturelles. Il fallait donc créer une agence susceptible de passer à l’offensive sur le marché de la restauration commerciale et collective», affirme Santiago Hernandez, gérant d’Agema Grandes Cuisines. Pour l’aider à démarrer et jusqu’en mars 2002, Electrolux apporte à la société un soutien logistique.
Agema Grandes Cuisines se positionne tout d’abord dans le domaine de la restauration commerciale sur des marchés de renouvellement (par exemple, remplacement du fourneau Molteni de la charcuterie Reynon à Lyon), puis exécute des installations de cuisines complètes : Via Gio, Pizza Pino, le Saint-Pierre à Lyon. La société intervient en outre pour remettre en état des fourneaux Molteni chez la Mère Vittet à Lyon, Midi Minuit à Lyon, Alain Chapel à Mionnay… Depuis quelques mois, Agema oeuvre pour la restauration collective : La Croix Rouge Française à Lyon (zone distribution), Centre des Services Informatiques des Impôts à Lyon 8ème (zone distribution), Ecole de Santé de Lyon (équipement de la cuisine), Lustucru à Saint-Genis-Laval (laverie)…
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