HOBART PRIVILÉGIE LA CUISSON

Les marmites à cuve ronde de la marque Hobart sont proposées en deux gammes 700 et 900 afin de mieux s’adapter à la capacité de travail et d’espace de chaque établissement. La gamme 700, la plus petite également dans ses dimensions (710 mm), recense deux modèles de marmites à chauffe directe (gaz ou électrique) et deux modèles à chauffe indirecte (également gaz et électrique). La capacité de la gamme 700 est de 60 litres. Quant à la gamme 900, réservée à des débits importants de grandes collectivités, elle comprend 5 modèles en chauffe directe de 110 à 250 litres en cuves rondes ou rectangulaires, fonctionnant au gaz ou à l’électricité et 5 autres modèles en chauffe indirecte, de 110 à 250 litres, également en cuves rondes ou rectangulaires et fonctionnant au gaz ou à l’électricité. Rappelons que ce type de matériels supprime les manipulations pouvant se révéler dangeureuses lors de la préparation et la cuisson de grands volumes. Important : les marmites sont conçues pour conserver les aliments à la bonne température jusqu’au moment du service.

La fonction des sauteuses est de braiser et de poëler les viandes piécées mais également les poissons et les légumes sur une large surface uniformément chauffée. Appartenant également à la gamme 700 et à la gamme 900, leur cuve (en commande électrique en option) est toujours inclinable afin de favoriser le nettoyage. Deux modèles pour la gamme 700 en