Changer la restauration des centres commerciaux

photos © G. Golan

Dominique Sciou est un homme entreprenant. Il a eu successivement plusieurs affaires sur la côte Languedoc : restaurant, brasserie, hôtel. La dernière affaire relève d’une analyse assez fine de l’évolution de la consommation en zone commerciale. Dans l’un des quatre grands pôles commerciaux qui entourent Montpellier, la galerie marchande d’Auchan, à Pérols, entourée d’une quarantaine de magasins grande surface représente une zone de chalandise importante. La restauration n’y était que moyennement représentée vue la taille de la zone et se concentrait sur la galerie marchande avec un très grand Flunch refait à neuf et trois brasseries-pizzerias très traditionnelles à l’offre peu inventive et peu qualitative et au décor d’une grande banalité. Pourtant le potentiel de cette zone est important. KFC vient d’ailleurs de s’installer en face de la galerie Auchan, de l’autre côté de la route six voies qui amène à la zone commerciale.

Un décor évocateur

Dominique Sciou a trouvé un local d’une taille raisonnable, anciennement magasin, donnant sur le parking de la galerie commerciale à 100 mètres de l’entrée, le long d’une enfilade de magasins. Il est parti d’une idée assez simple mais qu’il faut savoir mettre en forme : servir des plats véritablement cuisinés, d’une part très traditionnels et d’autre part originaux, dans un décor qui se remarque et qui évoque à la fois tradition du bien manger et modernité par des pointes d’originalité.