Une réalisation d’envergure en 2008

Située dans le Vaucluse, l’entreprise créée en 1993 affiche un chiffre d’affaires en légère progression en 2008 (+ 3% environ pour l’activité Grande Cuisine, à 2,678 millions d’euros sur un C.A. total de 3,855 millions d’euros). Une année «moyenne mais un chiffre correct et un résultat acceptable», constate le gérant Christian Ollier, qui a connu sans doute la plus grosse opération de sa carrière avec l’ouverture en septembre dernier d’un hôtel 5 étoiles luxe, La Coquillade, à Gargas près d’Apt. Ce chantier d’environ 1 million d’euros (TTC) représente à lui seul 30 % de chiffre d’affaires 2008. La construction a été réalisée en un an, un délai plutôt court, avec des travaux qui avaient débuté en janvier 2008 pour FCI. «Nous avons fait une cuisine avec pratiquement que du sur mesure». C’est notamment le cas du piano central Cometto, des meubles frigorifiques Firminox (tous les inox sont de cette marque, un équipementier avec lequel FCI a l’habitude de travailler). Autres équipements installés par Froid Cuisine Industrie : un plafond filtrant, six chambres froides, une buanderie aseptique capable de traiter 1 tonne de linge par jour, etc.

Des projets en CHR

Outre la cuisine où «tout est préparé, élaboré et conditionné», la restauration se répartit sur plusieurs sites : un restaurant à la piscine, un autre dans les vignes, un grill dans la salle à manger, un office dans une salle de séminaires/banquets. «Des réceptions accueillant jusqu’à 300 personnes peuvent être organisées»,