Electrolux Professionnel a présenté au cours d'Equip'Hôtel son Livre Blanc «le food-service doit-il faire sa révolution culturelle ?» conçu en vue de la création d'une veille stratégique et des réflexions pour l'avenir «d'initier une dynamique positive pour l'homme, le goût et l'environnement», précise le fabricant. Le Livre Blanc est né à partir des rencontres qui se sont tenues lors des «universités Electrolux Professionnel» dans plusieurs grandes villes de France. Ils ont permis d'aborder des thèmes aussi différents que la qualité environnementale du bâti, la réforme des signes de qualité, la prise en compte du «paquet hygiène», du handicap ou encore du concept du vin bio. Les tendances dans le domaine de l'alimentaire ont été confrontées au regard de spécialistes qui ont débattu sur ces sujets et réfléchi à des solutions adaptées au secteur du Food Service. Des ingénieurs, des architectes, des bureaux d'étude, des directions d'exploitation se sont penchés sur des questions aussi concrètes que : «De belles idées mais combien ça coûte ?», «Comment reconnaître un professionnel de l'immobilier engagé dans le processus de HQE» ? «Par quoi commencer ?», «Comment diagnostiquer ?», «Importance de la formation professionnelle initiale et permanente ?», «Comment faire comprendre aux banques et investisseurs l'intérêt de ces démarches dans un contexte économique extrêmement tendu ?». Autant de questions qui trouvent leurs réponses dans ce Livre Blanc.
01 Déc 2010
