Mise aux normes et plus grande efficacité

photos © K. Averty

Au Caousou, deux cuisines de production (indépendantes l’une de l’autre) se répartissent la tâche, d’une part pour la maternelle, le collège et le lycée, d’autre part pour le primaire installé un peu plus loin dans la rue. Denis Vidal, responsable Avenance, chapeaute toute la restauration. Le self destiné aux collégiens et lycéens représente de 750 à 800 repas le midi, la cafétéria (uniquement pour les lycéens) voit passer 120 à 130 personnes, 130 repas sont réalisés pour l’internat. 70 à 80 repas sont également livrés aux maternelles pour le déjeuner. Le primaire, surnommé le «petit photos © K. AvertyCaousou», représente 380 à 400 couverts (quatre jours par semaine), auxquels s’ajoutent les repas d’une cinquantaine de filles du lycée le soir. Les menus sont élaborés autour des saisonnalités printemps/été et automne/hiver, validés par la diététicienne Avenance avec quelques adaptations si besoin à la demande de l’établissement. La commission menus se réunit une fois par an. Avenance s’occupe également de prestations annexes, comme le repas mensuel du conseil d’administration de l’école.

POSE DE PANNEAUX

Une première tranche de travaux (entrepris par l’établissement) a été réalisée en 2005 au niveau des vestiaires, du local de photos © K. Avertyproduits d’entretien (dans la cafétéria), du bureau du gérant, des chambres froides et de la réserve sèche. Pour la rentrée de septembre 2006, c’est la