Des matériels plus performants

photos © K. Averty

Le projet, qui s’est inscrit dans un contexte de restructuration générale de l’établissement, a été initié par le conseil général du Puy-de-Dôme, et il a été suivi par le cabinet CRR Architectes, le bureau d’études BECC et pour l’installation des équipements (montant de 280 000 euros, tout compris), l’agence Hmi-Thirode basée à Clermont-Ferrand. Avec la restructuration totale de la demi-pension du collège La Ribeyre de Cournon d’Auvergne, aujourd’hui installée dans une partie photos © K. Avertyagrandie, «on a quitté quelque chose d’un peu archaïque», reconnaît le chef de cuisine Dominique Cally, «les frigos avaient encore des marches, on avait des problèmes de température». Désormais, l’outil tout neuf est beaucoup plus pratique et adapté aux besoins actuels. Tout est sur un seul niveau (stockage, préparation, distribution), contre deux auparavant.

Environ 450 des 850 élèves du collège déjeunent chaque jour au restaurant scolaire. S’y ajoutent 50 repas pour photos © K. Avertyles adultes. Le self propose deux entrées au minimum, deux ou trois desserts et en général deux choix pour le plat principal.

Une mise en route

avant l’été dernier

Le déménagement a eu lieu durant la Pentecôte en 2006 et la mise en route a été courte, puisque l’année scolaire se terminait. Ce temps a néanmoins permis à l’équipe (quatre personnes au total) de s’approprier le lieu et les