Des équipements bien pensés pour une totale restructuration

photos © C. Reynaud

Une bonne année aura été nécessaire pour restructurer et agrandir la cuisine et la salle à manger du collège Marcel Aymé (gestion directe). Pendant le chantier, les repas ont été livrés en liaison froide par une société de restauration au sein d’une cuisine provisoire spécialement aménagée. En raison de la situation de ce collège à proximité d’une entreprise de pétrochimie en zone classée Seveso, des vitrages anti-déflagrations ont été installés sur la façade de l’établissement donnant en direction de cette usine.

Davantage de luminosité

Concernant la cuisine proprement dite, elle réalise une moyenne de 400 repas/jour (effectif global d’environ 500 élèves) tous les jours de la semaine, sauf le mercredi, mais sa capacité s’élève à 600 repas. Lors de la mise en service en novembre 2005, les agents de cuisine avaient quelques appréhensions quant à l’utilisation des nouveaux équipements. «Pour la mise en route, nous avons eu une formation dispensée par le conseiller culinaire Jean-Luc Fénérol de chez Charvet et une assistance technique de Cuny Pro. Et finalement, tout s’est bien passé», affirme Marie-Claude Bonnemayre, responsable de cuisine. Et de donner photos © C. Reynaudson avis sur les installations : «Les conditions de travail en cuisine sont plus agréables, nous avons davantage de superficie et de luminosité. Terminé le stockage en sous-sol, les allers et venues se font sur un seul niveau», souligne-t-elle. «Et grâce aux