A l’orée de grandes mutations dans le secteur

En 2007 et en 2008, on note une forte tendance à la concentration sur le marché des équipements de grandes cuisines. Il ne reste que quatre grands groupes d’industriels dans le monde : ITW, Manitowok qui est en passe de racheterEnodis, Ali et Electrolux. Les petits fabricants, eux, se trouvent le plus souvent dans des produits de niche et ne sont donc pas forcément menacés par les gros intervenants multinationaux qui ont des stratégies de massification. Ces grands groupes pour le moment dominants sur une partie du monde. En France, les constructeurs sont au nombre de cinquante, ce qui est bien inférieur à l’Italie, dont certaines entreprises fabriquent beaucoup en OEM. Autre phénomène qui a pris de l’ampleur, les marques distributeurs qui progressent avec les groupements.

Par ailleurs, le marché est de plus en plus concerné par les normes et les réglementations touchant l’environnement dont la WI directive dans laquelle le Syneg a été très actif, organisant le système de traitement des déchets. Les installateurs ont fini par comprendre qu’ils étaient concernés autant lorsqu’ils devenaient importateurs que lorsqu’ils n’étaient que distributeurs. La profession est de plus en plus obligée de s’organiser et de mener des dossiers de façon concertée, car les normes européennes ne sont pas que des vains mots. Le prochain combat industriel concernera l’utilisation de l’eau et de l’énergie.

Des enjeux planétaires

En fait, les combats ont changé de dimension, et les équipementiers sont obligés, dans