En cette période de rentrée, le Crous de Bordeaux, qui couvre les cinq départements d'Aquitaine - 17 restaurants pour 3 512 102 repas soit un chiffre d'affaires de 82,5 MF - vient d'achever ses travaux d'été. Le plus gros chantier concerne le R.U. de Pau, entièrement restructuré pour un budget de 17,5 MF. Dans l'agglomération bordelaise, le Crous a créé deux cafétérias : la première (budget : 1,5 MF), destinée à l'I.U.T. A, dispose de 250 places. Elle propose des boissons et des plats à emporter. La seconde, située dans l'ancienne Ecole de la Francophonie, est un véritable restaurant administratif et universitaire dont le Crous prend en charge l'équipement (1,4 MF), avec une cuisine complète, la ville de Bordeaux étant responsable du gros oeuvre. Une troisième cafétéria - le Forum - a été transformée pour accueillir une chaîne de sandwiches américains. Plusieurs projets sont à l'étude : les quatre R.U. traditionnels de Bordeaux vont être restructurés en trois tranches, à partir de l'an 2000, pour un montant global de 60 MF. D'autre part, le Crous mène une réflexion sur la monétique. Elle devrait aboutir à la rentrée 2000, en partenariat avec d'autres Crous pour travailler sur un même système. Une expérimentation est en cours avec Poitiers et Rouen. La proposition poitevine, qui s'adapte aux logiciels bordelais, semble la mieux placée.
25 Déc 2010
