MARMITES DE CAPIC

Une capacité de 100 à 500 litres selon le modèle, des fonctions gestions-traçabilité optimisant « le contrôle du temps de cuisson, des températures à coeur et ambiante avec calcul des valeurs pasteurisatrices », un régulateur avec programmes pour la gestion des recettes, voilà quelques caractéristiques de la nouvelle gamme de marmites Capic, à cuve hémisphérique vapeur (6 bars), avec possibilité d’ajouter un système mélangeur agitateur. Le logiciel Capivision est là pour regrouper les données. Options disponibles : refroidisseur et dispositif de pesage, entre autres.