25 Déc 2010

MÉTAMORPHOSE D’UN POIDS LOURD

Le projet concernant le RU Montmuzard a nécessité un financement total de près de 7,75 millions d’euros. L’opération a été planifiée dans le cadre du contrat de plan Etat/Région en cours. La maîtrise d’ouvrage est le rectorat. Le projet a en effet été financé par des crédits d’Etat (7 363 288 euros) et de la Région Bourgogne (411 612 euros). Pendant les travaux, la restauration des étudiants était assurée grâce à une structure provisoire financée par le © K. AVERTYCrous. Le resto U Montmuzard emploie une soixantaine de personnes (hors administratifs et étudiants vacataires). La cuisine est dirigée par Fernando Monteiro, responsable de production, Fabrice Kerveillant, résponsable hygiène, Gérard Bongiovianni, responsable de cuisine et Isabelle Labridy, responsable de la restauration. La cuisine approvisionne, en plus de Montmuzard, cinq cafétérias et brasseries, toutes situées dans le campus (sauf une en périphérie). Le service sert à l’heure actuelle 2 800 à 2 900 repas/jour. Ce RU ouvre le © K. AVERTYsoir en alternance avec le restaurant Mansart. A Montmuzart, la restauration est répartie sur trois niveaux. La rénovation a porté sur une superficie de 5 400 m2, avec une extension de 1 000 m2. Créé en 1962, le bâtiment entame une seconde vie depuis la mise en oeuvre de ce dernier chantier.