Savoir gérer dans l’urgence

De formation électrotechnique, Jérôme Coutarel s’est presque immédiatement installé à son compte, avec au départ une activité orientée sur l’électricité, un peu de décoration de bâtiment, etc. Mais le secteur de la cuisine professionnelle ne lui était pas étranger : ses parents ont tenu un café-restaurant, et son père a travaillé chez Cidelcem. Avec sa société Aldelec créée en 1997, Jérôme Coutarel a commencé à installer un four, puis un autre, à faire du dépannage, pour finir par s’associer deux ans plus tard avec Guillaume Soulié, qui a une formation de frigoriste. Cet ami d’enfance lui a apporté le complément qui lui manquait pour développer son activité en cuisine et froid (et un peu de climatisation à partir de 1999-2000), installation et SAV, puis contrats d’entretien. En 2001, ils ont embauché une personne en permanence au bureau, Sandrine Pharisien, assistante administrative et comptable. Aujourd’hui, l’équipe compte

9 personnes au total, dont les épouses des deux associés, Laurence Coutarel et Valérie Soulié.

Si la restauration commerciale faisait partie des premiers développements, désormais la société fait «beaucoup plus de collectivité qu’avant», indique Jérôme Coutarel. Mais la répartition de l’activité reste très variable : «Il y a trois ans, nous avons par exemple fait beaucoup de climatisation, puis plutôt de la cuisine et peu de climatisation, et on repart sur la climatisation cette année !» Aldelec fait quelques études, des plans. «Nous fonctionnons par le bouche-à-oreille», et une