Le mess des prisons de Lyon avait rénové sa cuisine entre juillet à décembre 1991 et dans le même temps, il était passé du service à table au self. Depuis lors, l'association du personnel des prisons de Lyon a successivement investi dans l'agrandissement de ce self et de nouveaux équipements en cuisine. «Soucieux de suivre l'évolution des nouvelles techniques, le mess a toujours souhaité acquérir, au fil des années, du matériel adéquat», précise Jean-Maurice Janin de la société JMS à Caluire-et-Caluire (Rhône). Parmi les derniers équipements installés, deux plaques vitro-céramiques chauffantes avec dessus rampe chauffante, le tout destiné aux entrées 
