LES PERFORMANCES DES FOURS

Les produits sur lesquels nous avons mis l’accent depuis deux ans suivent une excellente courbe de développement. En 2005, nous avons de nouveau enregistré une croissance record pour les fours mixtes de Convotherm, pratiquement de 50 %. Nos matériels de distribution hospitalière se vendent bien. En revanche, tous les matériels de cuisson traditionnelle enregistrent des baisses. Ils occupent dans notre chiffre d’affaires global une part de plus en plus restreinte. Cette baisse est-elle due à une tendance inéluctable du marché ou au fait que nous accordions davantage d’importance aux produits nouveaux ? C’est très difficile de le dire. En 2005, nous avons signé pour trois ans un accord de partenariat avec le GIF. Cela conforte aussi notre stratégie de départ de faire connaître notre matériel directement aux clients finaux. Il faut être fort en prescription et mettre les produits en avant. La modicité de la progression globale, + 3 %, tient toujours compte de la fermeture de Guyon et de la perte de 50 % de son chiffre d’affaires (soit une perte de 7 millions d’euros). Sur les matériels traditionnels, la friteuse reste dynamique du fait de sa très forte part de marché auprès des chaînes de restauration qui, elles, sont les seules à se développer dans le secteur de la restauration commerciale. Dès qu’un restaurateur devient gestionnaire et analyse finement ses coûts, nos matériels l’intéressent : friteuses, fours ou marmites.