Remise à flot d’un « paquebot » de la restauration universitaire alsacienne

«Le projet datait de plusieurs années, on en parlait déjà lorsque j’étais adjoint», signale Jean-Luc Klingelschmidt, actuel directeur du RU L’Esplanade (et du RU Paul Appell), qui y avait déjà travaillé de 2000 à 2004 avant de prendre la tête du RU Pasteur, toujours à Strasbourg. «La question se posait : fallait-il tout raser et reconstruire, ou bien réhabiliter l’existant ? La structure était ancienne, avec des problèmes de carrelage, de dalle, de peinture, de matériel de cuisine…» Le Crous a pensé faire des travaux en fonctionnement, mais ce n’était pas possible. Il a finalement opté pour une restructuration totale. Le budget global s’est élevé à environ 12 millions d’euros, financés par le Cnous et le Crous. Des surcoûts sont apparus à cause des nouvelles normes, il a fallu solidifier les dalles, etc. Les travaux ont concerné une surface hors-oeuvre de 5 600 m2. Le restaurant a fermé de fin juin 2007 à la rentrée universitaire 2008. Son emplacement est stratégique, au début du campus et à côté de l’INSA qui s’est agrandi. La cafétéria a été mise en route en septembre 2008, puis le premier étage du resto U est entré en fonctionnement en octobre. Le mois suivant, c’était au tour du second étage, puis en décembre de la salle du personnel. L’ouverture a été quelque peu compliquée par la multiplication des dates de fin de chantiers… et donc des problèmes de nettoyage. Des finitions étaient encore en cours