MATFER
Hall 7.2 - Stand K21
La Spatule thermomètre de Matfer permet de mélanger les produits (crèmes, sauces, sucre, chocolat) dans les récipients de cuisson, dans les bain-marie, les trempeuses à chocolat... tout en contrôlant la température avec un seul outil. La spatule Exoglass est résistante à 220°C et lavable au lave-vaisselle. Elle est dotée d'un thermomètre amovible (20 à 200°C) étanche aux projections d'eau, mais non lavable au lave-vaisselle.
CAPIC
Hall 7.2 - Stand D41
Le MarQgrill de Capic est un appareil en acier inoxydable destiné au marquage de la face supérieure de produits alimentaires (viandes, poissons, légumes...), réalisé à l'aide de disques inox chauffés à haute température par une rampe de brûleurs torche gaz. Les produits sont conduits jusqu'aux disques par un tapis inox convoyeur motorisé à vitesse réglable. La rotation des disques marqueurs est contrôlable pour ajuster la coloration et la profondeur du marquage. La hauteur de passage sous les disques peut être aisément préréglée de 0 à 100 mm pour s'adapter aux différentes épaisseurs ou aux aspérités du produit. Les opérations de marquage sont ainsi faites automatiquement et en série à l'avance aussi bien sur des produits crus que mi-cuits.
SANTOS
Hall 4 - Stand E069
Santos lance son Presse agrumes à levier n°70 avec cuve, ogive et coupelle amovibles. Le jus peut être recueilli au verre ou en carafe. Il offre une vitesse d'extraction du jus plus importante grâce au profil innovant de l'ogive hélicoïdale et à la vitesse élevée du moteur (1500 tours/mn). L'ogive essore la pulpe par centrifugation (meilleur rendement) et le système d'embrayage-frein permet un démarrage automatique dès la mise en place du fruit. Le nettoyage est aisé grâce au démontage facile des accessoires.
VAUCONSANT
Hall 7.2 - Stand F80
Solution performante permettant de présenter des produits chauds et froids, le Reverso de Vauconsant réunit en un seul équipement une vitrine réfrigérée, une vitrine chauffante et un bain-marie : fonction froid ventilé, idéale pour les sandwichs, entrées, desserts (+5°C à coeur des aliments pendant 2h dans 25°C d'ambiance), fonction chaud ventilé et rampe halogène, pour les viennoiseries, quiches, pizzas, etc (air pulsé réglable jusqu'à +40°C), fonction bain-marie à air, pour les soupes, plats chauds... (réglable jusqu'à +90°C). Il est doté d'une seule commande pour toutes les fonctions et convient particulièrement aux établissements disposant d'une surface réduite.
HOBART
Hall 7.2 - Stand H25
Hobart propose avec son Lave-vaisselle à capot Premax AUPR un équipement apportant une rapidité de lavage (76 casiers/h, cycle de 47 secondes, 2,3 litres d'eau/cycle) et des économies importantes sur la consommation d'eau, d'électricité et de détergent (réduction de 30 % des coûts d'exploitation). Il se caractérise par une double puissance de lavage, un programme d'hygiène intégré, un cycle de rénovation de la vaisselle, un capot double isolation fermé sur les 4 faces, une simplicité d'utilisation et une facilité de nettoyage (cycle d'autonettoyage en fin de service, amélioration de l'accessibilité...).
BOURGEOIS
Hall 7.2 - Stand H63
Issu d'une démarche globale d'éco-conception, le four mixte Zénith de Bourgeois annonce des consommations d'énergies inférieures de 20 à 40 % à celles des appareils existants aujourd'hui sur le marché. Il innove notamment avec un mono-produit de lavage et de rinçage écologique. Il présente d'autres atouts tels que la réduction des condensats, le suivi des consommations d'énergie, un nouveau procédé d'injection par micro-jets, une gestion automatique du taux d'humidité et de la ventilation. La sécurité a également été privilégiée avec une fonction d'auto-diagnostic (Start-Assess) à chaque mise sous tension de l'appareil et une surveillance par sonde de la température des composants. De nouveaux écrans de commandes intuitives à touches sensitives ou tactiles simplifient la manipulation et la rendent plus accessible même sans manuel d'utilisation. Le four dispose de 100 programmes de 10 phases chacun et d'une sortie USB.
ROBOT-COUPE
Hall 7.2 - Stand G61
La Centrifugeuse J80 Ultra de Robot-Coupe permet de réaliser des jus frais de fruits et de légumes. Elle est dotée d'un moteur puissant (3 000 tours/mn) au fonctionnement silencieux pour un meilleur confort d'utilisation, notamment face au consommateur, et d'un système inédit d'auto-entraînement (forme unique de la goulotte) évitant l'utilisation d'un poussoir. L'appareil comprend également un bec verseur anti-gouttes, un bac à résidus de grande capacité et un panier centrifugeur amovible sans outil pour faciliter le nettoyage.
TOURNUS
Hall 7.2 - Stand K78
Tournus présente le Roll'Service, une armoire mobile de maintien en température permettant d'assurer le lien entre la zone de cuisson et l'espace de distribution. Son design retient l'attention et son système de ventilation assure une parfaite homogénéité de la température. L'humidité est régulée par une commande électronique qui permet de sélectionner cinq taux d'hygrométrie pour s'adapter au contenu des bacs. Un effort particulier a été fait sur la simplicité d'utilisation grâce notamment à son tableau de commande intégré, dont les touches sensitives permettent une régulation de la température et de l'hygrométrie, et son ouverture de la porte jusqu'à 270°. Robuste, l'armoire possède un bandeau périphérique anti-choc non marquant qui protège l'armoire et son environnement. Facile à nettoyer, l'appareil possède notamment un fond et des glissières emboutis. Et son indice de protection IP25 permet un nettoyage au jet basse pression.
DANUBE
Hall 7.2 - Stand B23
Danube lance sa nouvelle Laveuse essoreuse MED 20 (20 kg). Elle complète la machine aseptique MED 16. La gamme est dédiée plus spécifiquement aux Ehpad. Elle est destinée au traitement du linge dans le respect des normes d'hygiène RABC, grâce à ses portes traversantes opposées, l'une pour le chargement du linge sale et l'autre pour le déchargement du linge propre, ce qui permet d'éviter tout risque de croisement linge sale/linge propre. Cette machine offre par ailleurs un format compact. Parmi ses autres caractéristiques : essorage à 1 000 tours/mn, microprocesseur et prise de connection PC pour programmation, faible consommation d'eau qui permet un temps de cycle réduit et une consommation électrique limitée rapide, traçabilité pour le contrôle et le suivi de la qualité et de l'hygiène.
INOVAG
Hall 7.2 - Stand P26
Le Kit Innovag peut être installé dans les lave-vaisselles à capot ou à ouverture frontale, réalisant en un cycle court de 4 mn pour des couverts en inox ou en métal argenté les fonctions de 3 machines: lave-vaisselle, brunisseuse, sécheuse. Le Kit Inovag apporte ainsi un gain de temps important dans l'entretien des couverts, tout en réduisant la quantité d'eau, de produit lessiviel et d'énergie. Cette innovation permet, dans un lave-vaisselle, de bénéficier du procédé lavant d'origine en le bonifiant d'un lavage mécanique assorti d'un traitement de surface.
GRANULDISK
Hall 7.2 - Stand F79
Granuldisk innove avec le Granule Combi, machine qui combine le lavage de la batterie de cuisine par sablage à projection de granules, et le lavage de la vaisselle. Granule Combi détecte automatiquement la nature des plats à laver : assiettes, ustensiles, rondeaux, plaques à rôtir, terrines, bacs inox ou alu... et active simplement le programme de lavage le plus approprié : avec granules pour la batterie, sans pour la vaisselle. L'appareil possède un faible encombrement nécessitant en effet qu'1 m2 de surface. Il se charge de côté ou en frontal pour une pose en angle, ou le long d'un mur. Par rapport à un lavage manuel le fabricant revendique un gain de temps et une réduction de 60 % des consommations d'électricité et d'eau. Par ailleurs, l'appareil, reprenant la technologie des granules, fait l'économie des produits lessiviels.
FRIMA
Hall 7.2 - Stand K79
Le SelfCooking Center de Frima bénéficie du système novateur CareControl qui reconnaît de lui-même le degré de propreté de l'appareil et son état général puis programme «juste à temps» le processus de nettoyage automatique le mieux adapté pour utiliser un minimum de produits chimiques et économiser un maximum d'eau et d'énergie. Les détartrants spéciaux contenus dans les tablettes de protection éliminent le tartre avant même qu'il ne se dé-pose dans l'appareil. Le fonctionnement optimal du SCC est donc garanti sans usage d'adoucisseurs coûteux ou sans effectuer de détartrages spécifiques et les coûts d'entretien courants sont maîtrisés.
HMI-THIRODE
Hall 7.2 - Stands H39/H40
Hmi-Thirode lance avec Oréane cinq nouvelles gammes de laveuses adaptées aux nouvelles exigences environnementales. Simples d'utilisation, robustes, performantes et silencieuses, elles misent aussi sur les économies d'énergies et les faibles consommations d'eau. Oréane décline des lave-verres Oréane LV, laveuses à porte frontale LF et LF Pro (4 modèles compacts de 20 à 80 couverts), laveuses à capot LC et LC Pro (80 à 200 couverts/h, système Easy Up de relevage de capot sans effort), laveuses à avancement automatique LT et LT Pro (5 modèles de 70 à 210 casiers/h, simple ou triple rinçage) et lave-batteries LB Pro.
PCP
Hall 7.2 - Stand H78
La Manette Universelle de PCP est un kit qui se décline en 4 types de manettes et
11 inserts ainsi qu'une multitude de rosaces et disques indicateurs, permettant l'adaptation aux axes de thermostats (électriques et gaz), commutateurs, régulateurs d'énergie, robinets à gaz. Ce système unique offre la possibilité aux techniciens SAV de remplacer une manette à coup sûr sans avoir à retourner chez le client. C'est une solution fiable, sans transmission thermique grâce à la composition des inserts et manettes, apportant un gain de temps et simplifiant le stock de manettes.
