Du 17 au 20 mars, porte de Versailles, en partenariat avec le Sirest, Restauration Demain, Metro Expo organise, sur 10 000 m2, avec 350 fournisseurs partenaires (50 de plus que lors de la précédente version), la grande mise en oeuvre des produits de métier de bouche.
Du restaurant traditionnel au restaurant à thème ou tendance, en passant par la brasserie, toutes les formes de la restauration, y compris la sandwicherie, pourront trouver les idées nouvelles qui leur permettront de progresser techniquement et commercialement.
Metro a employé les grands moyens car l'enseigne a mobilisé plusieurs chefs et mis au point de nombreuses recettes pour mettre en valeur les pâtes, les épices, les huiles d'olive d'origine, les desserts, les pâtisseries traditionnelles, les légumes, les poissons et les crustacés, les viandes. Les visiteurs auront ainsi le loisir d'assister à la préparation des plats de les déguster, tout en se faisant commenter les tours de main et les astuces du cuisinier.En plus de cette extraordinaire cuisine de démonstration, les visiteurs pourront étudier toutes les solutions que Metro peut leur proposer concernant les produits de qualité : fromages, fruits et légumes de filière, poissons et viandes, vus sous l'angle de l'origine et de la production. Une démonstration de la notion de traçabilité avec les vétérinaires de Metro et les producteurs eux-mêmes, avec les produits vedettes, veau élevé sous la mère, porcs fermiers, champignons sylvestres, saumons et turbots filières. Les visiteurs pourront acheter et se faire dédicacer les ouvrages des grands chefs (Alain Ducasse, Daniel Hébet, Michel Del Burgo, Alain Dutournier et Reine Samut).
L'intérêt de l'événement ne se limite pas aux produits et à leur mise en valeur. L'espace solution café-bar brasserie, par exemple, présente les solutions Metro autant en termes de produits que de matériel et de service, autour d'un espace unique, un immense bar central. Même chose pour la restauration rapide, les visiteurs pourront assister à la préparation de tous les sandwiches, salades, plats préparés ainsi qu'à la démonstration des matériels destinés aux sandwicheries, vente à emporter, points chauds. Des devis seront établis par des vendeurs conseils Metro adaptés aux besoins de chacun, autant dans le domaine de la bière pression que dans celui de la restauration rapide.
Dans les nouveautés, Metro Expo organise l'espace solution «Hygiène en jeu». Les professionnels pourront s'initier, sur 160 m2, à la maîtrise de l'hygiène, en réalisant un plan de nettoyage ou en participant au quiz Trivial hygiène. Des jeux éducatifs dotés de nombreux prix, de la chaîne hi-fi au week-end Relais et Châteaux.
L'espace solution «Equipement» qui reconstitue un hôtel avec réception, restaurant, chambre, salle de réunion et bureau, où tous les aspects de l'équipement, de la gestion, des normes de sécurité, du mobilier, des arts de la table et textiles seront abordés. L'espace «Qualité» qui explore tous les moyens que Metro met en oeuvre pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Enfin Metro Expo sera le théâtre d'une extraordinaire vente aux enchères caritatives de vins de grand cru qui se déroulera chaque jour et qui ne manquera pas d'attirer tous les professionnels. Les bénéfices de cette vente seront versés au profit de France Autisme. Après une visite de Metro Expo, on ne peut plus ignorer les outils principaux utiles pour la bonne gestion d'un établissement hôtelier ou de restauration, que celle-ci soit gastronomique, à thème ou rapide. De quoi rendre les professionnels encore plus professionnels et leur donner tous les moyens d'affronter les évolutions et les bouleversements qui s'imposent aux indépendants.
