24 Jan 2011

BANQUE DE FRANCE À CHAMALIÈRES UNE RÉNOVATION EN PROFONDEUR

Le service de restauration n’ayant pas cessé de fonctionner durant les travaux, une cuisine provisoire avait été installée. La nouvelle configuration est à la fois plus adaptée au nombre de repas actuel (600 à 700 couverts/jour) et aux normes en rigueur. La distribution, qui était auparavant répartie sur deux chaînes linéaires, est aujourd’hui plus «éclatée». La clientèle, «un peu déroutée au début» selon le chef de cuisine, s’est finalement bien adaptée à ce nouveau restaurant dont la gestion est confiée au CE.

Les convives s’acheminent d’un stand à l’autre pour composer leur repas : stands entrées, fruits, fromages/desserts, sauces/ condiments, plats chauds. Pour ces derniers, le choix porte sur deux plats traditionnels et une grillade (ou une pizza, proposée une ou deux fois par semaine), cet espace de distribution étant ouvert sur la cuisine. Des entrées chaudes peuvent également y être disponibles. Un peu en retrait, un stand glaces/desserts glacés est ouvert une fois par semaine (en général le vendredi), voire plus souvent en été. Cette prestation était déjà proposée dans l’ancien restaurant. Deux caisses terminent le parcours des convives, qui payent par badge rechargeable pour les extérieurs, le prix des repas étant prélevé automatiquement sur salaire pour les agents titulaires de la Banque de France.