electrolux

Parmi ses produits en cuisson, le groupe a mis l’accent sur sa friteuse à haut rendement (gammes Zanussi et Electrolux) et son four mixte Active Combi (gamme Zanussi). La nouvelle friteuse bénéficie d’une innovation au niveau des corps de chauffe, qui sont «placés à l’extérieur de la cuve» (version gaz ou électrique). Elle répond à un souci d’utilisation simplifiée pour les utilisateurs, grâce à son système de filtration automatique de l’huile et au relevage automatique des paniers. Elle permet de produire 60 kg de frites surgelées 6 x 6 mm par heure. La sécurité alimentaire, préoccupation essentielle dans les cuisines, est au coeur du four mixte Active Combi. Un matériel associant la précision des cuissons que l’on retrouve dans les fours mixtes du groupe Electrolux et un contrôle pointu jouant sur la combinaison température et durée (index de pasteurisation). Le procédé ? Une sonde à 6 capteurs, un réglage par le cuisinier, le suivi du programme de cuisson (la nouvelle carte électronique «calcule en permanence l’évolution du facteur de pasteurisation en fonction du type de risque qu’implique le produit»), une vérification finale.