CLEVELAND

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Contact : Remy Le Naour

Hall 6 – Stand G78/H77

Produit : Four ClimaPlus et sonde intelligente. Le four Cleveland vient d’être amélioré en intégrant une sonde dite intelligente. La sonde est plantée dans la viande à cuire, et permet de paramétrer les critères de cuisson en fonction des programmes choisis. Trois gestionnaires de programmes de cuissons sont intégrés : un pour la cuisson basse température, l’autre (Æ) température qui permet de moduler la température du four en fonction de celle qui est estimée au coeur de la viande, et le troisième définit des profils de cuisson incorporés, toujours modulés selon les températures de la préparation. La sonde est dotée de cinq capteurs. Une prise HACCP équipe également ce four pour les relevés.

Point fort : L’originalité tient à la conception de cette sonde qui à partir de ses cinq capteurs, et quelle que soit la manière dont elle est introduite dans la pièce, permet d’établir la température effective au centre réel de la pièce (de viande ou autre). Ce dispositif permet ainsi de calculer plus sûrement l’état de la cuisson, le temps qu’il reste pour que la cuisson arrive à son terme, ou assurer une cuisson plus uniforme du produit.