Alvène innove avec la nouvelle hotte Convoline

Le spécialiste ventilation en grande cuisine Alvène a présenté au Sirha, en même temps que son nouveau catalogue, la nouvelle hotte de ventilation Convoline adaptée aux laveries. Comme l’a évoqué Philippe Capoulade, son directeur commercial, cette nouvelle hotte permet de «faciliter le travail des installateurs» et de traiter «complètement l’extraction des vapeurs d’eau des machines à avancement automatique et à convoyeur». La hotte Convoline a comme grande avancée technique de ne présenter qu’un seul point d’extraction grâce à son plenum central de récupération des évaporations. La hotte est équipée en standard de filtres à condensation en amont et en aval de la machine. Ces filtres à condensation ont la particularité d’être positionnés perpendiculairement à la machine de sorte qu’ils permettent de limiter leur nombre, et qu’ainsi, la ventilation soit le mieux possible adaptée au débit d’extraction de la laverie : «Précédemment, tout le monde réalisait des grandes hottes équipées sur toute la longueur de filtres, ce qui est inutile». Les hottes Convoline permettent de couvrir des laveries, en longueur, de sept mètres au maximum, et en profondeur, entre 1 et 1,5 mètre, ce qui au final, «permet de recouvrir des machines en position adossée ou centrale». La hotte, tout en inox 18/10, AISI 304, est équipée en standard de guillotine d’équilibrage qui permet de régler les débits sur chaque zone du convoyeur.