RESTAURANT PIC & DELICES À LYON-SAINT PRIEST
Pic & Délices, restaurant éco-responsable implanté sur le parc technologique de Lyon-Saint Priest, propose des buffets, un espace bar et vente à emporter. La cuisine «tout électrique», en liaison froide, offre une capacité de 600 repas/jour et dispose de matériels performants.
A l’origine de ce concept de restauration bien ficelé, la jeune Béatrice Trouiller, formée au management hôtelier après un cursus au sein des écoles hôtelières de Thonon-les-Bains et Glion en Suisse, et d’un parcours dans l’hôtellerie de luxe. Dès le départ, elle souhaitait implanter ce restaurant dans un parc technologique car «les restaurants d’entreprises manquent en France au sein des parcs d’activités». Il lui a fallu un an et demi pour trouver l’emplacement. Pic & Délices se trouve au cœur du parc technologique de Lyon à Saint-Priest, plus précisément au rez-de-chaussée du Pôle de Services Woodclub développé et géré par le groupe SERL (Société d’économie mixte). Le bâtiment de type BBC, qui abrite ce restaurant, des bureaux et autres services, dispose de façades bois et est équipé de panneaux photovoltaïques en toiture. Pour mener à bien son projet, Béatrice Trouiller s’est alliée les compétences de spécialistes (voir encadré). «J’ai imaginé le concept après un voyage aux Etats-Unis, en l’adaptant au marché français», confie-t-elle.
