Modularité, hygiène et précision pour un secteur sensible

En froid positif ou négatif, la performance des équipements se doit d’être associée à l’optimisation des surfaces, la simplicité d’utilisation et la traçabilité. L’étanchéité, la précision technique, l’automatisation de certains processus de traçabilité et d’hygiène intégrés aux chambres froides, cellules de refroidissement rapide, armoires ou comptoirs frigorifiques sont aussi des éléments essentiels. La chaîne du froid et les équipements associés demeurent un point très sensible en restauration.

? ACFRI
Présente sur le marché de la restauration collective et traditionnelle, mais aussi l’industrie de l’agroalimentaire multi-filières, la société Acfri décline deux lignes de produits : les cellules de refroidissement rapide et de surgélation aux normes NF pour le premier secteur (60 % en cuisines centrales, armées, hôpitaux, administrations, écoles, lycées…), les tunnels de refroidissement rapide et de surgélation dédiés au second. Sa nouveauté ? La cellule mixte surgélation/refroidissement rapide gamme XL AR 800 double caisson traversante. Elle est notamment installée à la cuisine centrale Cœur de cuisine à Athis-Mons : 3 cellules AR 800 double caisson traversante pour une capacité totale de 2,4 tonnes soit 40 000 repas/jour. Le fait que les cellules soient traversantes et que leur pilotage s’effectue par sonde sans fil permet une production en continu. La capacité possible par cellule est de 10 piles de cagettes 600×400, 8 chariots 20 niveaux