Réalisation en un temps record d’une cuisine fonctionnelle

Collège St François de Sales à Chambéry

La cuisine du collège privé St François de Sales à Chambéry, désormais fonctionnelle, ergonomique et lumineuse, a été réalisée en un temps record. Elle s’intègre dans un bâtiment privilégiant une démarche développement durable.

Pour le collège St François de Sales, il était devenu urgent de disposer d’une nouvelle cuisine (l’ancienne datait de vingt ans) répondant au principe de la marche en avant, en phase avec les normes de sécurité et d’accessibilité aux personnes handicapées. La restructuration s’est déroulée dans un bâtiment soumis à l’architecte des bâtiments de France. Il fut procédé à une extension du réfectoire. Désormais, la cuisine, le self et les chambres froides se situent sur 210 m² au lieu de 80 m². Les élèves disposent d’une salle à manger de 200 places et les enseignants d’une salle de 19 places, toutes deux traitées sur le plan acoustique. «Aujourd’hui, la cuisine se trouve sur un seul niveau, d’où un meilleur confort de travail pour l’équipe», souligne Franck Schauss (BE3C). La zone cuisson a été transférée à proximité du self. Des zones préparations froides et légumerie ont été créées.
L’extension dans la cour existante a