Retour aux produits frais

ROBOT-COUPE – MARC DE SAINTE CROIX

Même si le contexte économique général «reste tendu, le marché va dans le bon sens», estime Marc de Sainte Croix. «Notre progression 2011 est le fruit de la poursuite de notre développement à l’international – nous vendons dans plus de 100 pays – et du lancement de nouveaux produits sur le marché français», comme le batteur mélangeur RM8 (capacité de 8 L) ou la centrifugeuse J100 Ultra (jus de fruits ultra frais en usage intensif). «Notre leitmotiv chez Robot-Coupe ? Nous soucier de nos clients utilisateurs». Et de poursuivre : «Les tendances amorcées les années précédentes se confirment avec le retour aux préparations réalisées avec des produits frais, de préférence de saison et locaux. En France, l’évolution de la réglementation liée au GEMRCN impose par exemple aujourd’hui de réaliser entre 10 et 20 entrées à base de crudités sur 20 repas consécutifs. La demande de transparence sur l’alimentation pour les consommateurs, comme l’amendement Siré, va continuer à orienter les fabrications sur cette tendance». Une autre préoccupation est «la démarche autour de la gestion des déchets» : mieux préparer les ramequins, salad’bar offrant un libre choix… L’actualité de Robot-Coupe en 2012 est fortement orientée sur la famille des coupe-légumes. Pour la petite restauration, «le nouveau Coupe-légume CL40, qui dispose de 28 disques en option, a été spécialement conçu pour le tranchage de produits fragiles tels que les tomates et la réalisation de cubes pour