Une table gastronomique à l’ambiance décontractée

Restaurant Une Cuisine en ville à Bordeaux

Philippe Lagraula est en cuisine, son épouse Daniela en salle. Ils ont ouvert en mars dernier le restaurant Une Cuisine en Ville, qui enchante les papilles des Bordelais. Le chef dispose d’un espace de préparation compact, mais bien équipé.

Originaire de Dax, Philippe Lagraula a fait sa formation au lycée hôtelier de Biarritz, puis à l’Institut Bocuse à Lyon. Après avoir travaillé dans les restaurants de Michel Troisgros, Michel Bras, Nicolas Le Bec ou encore Jean Georges (au Market à Paris), il a eu l’opportunité d’ouvrir son propre établissement. C’est ainsi qu’en 2004, il a eu son premier poste de chef, qui plus est propriétaire. Et en 2006, à 25 ans, il a obtenu 1 étoile Michelin. Son restaurant ? Une Cuisine en Ville, à Dax. Il y a travaillé avec son épouse Daniela, puis ils ont revendu l’affaire, voyagé, tenté un projet parisien qui n’a pas abouti, avant de se poser à Bordeaux, avec une nouvelle Cuisine en Ville. « C’est une ville très bien desservie, où l’on trouve de tout au niveau des produits, qui nous convient aussi pour notre vie de famille ». Le lieu a été totalement rénové (cuisine, salle) et le restaurant bordelais a ouvert fin mars 2012.
« Ma cuisine est dans la lignée de