Faire reconnaître la qualité

Le CA global des adhérents d’Eurochef est « en hausse de +4 % en 2014 par rapport à 2013 », indique Pierre Couvey, président du groupement. Ce dernier comptait 51 adhérents (représentant 71 sites en France métropolitaine et Dom-Tom) au 1er janvier 2015. Il a lancé au Sirha fin janvier son nouveau catalogue 2015-2017. Convivial et pratique à parcourir, il fait la part belle aux matériels innovants et présente tous les matériels des fournisseurs référencés en cuisson, préparation, froid, laverie, mobilier inox, ventilation, etc. Après avoir déroulé tous les détails par familles de produits, le catalogue se clôture par quelques informations utiles normes et réglementation des températures, ratios, Haccp, DEEE, etc, et un portfolio d’installations en images. « La restauration souffre, les installateurs aussi », avec « moins d’affaires » présentes sur le marché, donc plus bataillées. « Les budgets des collectivités sont très réduits », la restauration commerciale est maussade, même si ce n’est pas le cas pour tous, estime Pierre Couvey, qui constate de vraies différences entre Paris et la province. « Il y a quand même des investissements, mais plutôt dans la capitale. »

Maintenance et nouveaux marchés
Depuis la crise, la situation ne s’arrange pas. « Nous pensions y voir plus clair en 2014, mais ça n’a pas été le cas. » Pas de changement en 2015, tout le monde s’accorde à le dire,