Concilier esthétisme et performance

Deux mois après l’ouverture de la trattoria East Mamma, Victor Lugger et Tigrane Seydoux ont inauguré Ober Mamma en juin dernier. Avec cette deuxième adresse parisienne, le duo importe dans la capitale française le célèbre aperitivo à l’italienne. Une nouvelle fois, ils mettent un point d’honneur à proposer une prestation de grande qualité tant du côté des produits que du matériel de cuisine.Dans le bouillonnant 11e arrondissement de Paris, le duo d’entrepreneurs féru de gastronomie italienne Victor Lugger et Tigrane Seydoux n’en finit pas de faire parler de lui. Après avoir lancé leur version de la trattoria italienne « populaire » East Mamma, les associés ont ouvert en juin dernier Ober Mamma. Dans la même lignée que son auguste prédécesseur, Ober Mamma propose une restauration aux saveurs italiennes et un aperitivo où charcuteries et fromages transalpins sont à l’honneur. Forts d’achats en direct chez plus de 30 producteurs, ils se targuent de proposer  « le meilleur des produits italiens » et misent sur une cuisine 100 % maison. Dès lors, la cuisine et ses équipements se devaient d’être à la hauteur. 

Une attraction à part entière 
« Pour la conception, nous avons fait appel à la même équipe que pour East