Une cuisine de chef favorisant la cohésion, la proximité et l’indépendance

À Marseille, le chef Ludovic Turac a doté son restaurant étoilé, Une table au sud, d’une nouvelle cuisine. Une complète restructuration réalisée en seulement 26 jours. Pour le jeune chef natif de la cité phocéenne, un nouvel outil qui a révolutionné la vie de la brigade en cuisine !Ludovic Turac a fait preuve d’une ascension fulgurante. En 2013, à seulement 24 ans, il acquiert Une Table au Sud, l’adresse gastronomique du Vieux-Port à Marseille. Une belle histoire pour ce natif de la cité phocéenne qui avait réalisé son apprentissage dans cet établissement puis revenu, après différentes prestigieuses maisons, en tant que second aux côtés du chef Lionel Levy. En 2012, ce dernier également propriétaire du restaurant aspire à autre chose et devient alors chef du nouvel hôtel Intercontinental de la ville et met en vente son établissement. « Je me suis alors dit :  » j’ai une carte à jouer ! En tant que son second, quand il partait en voyage, il me laissait un petit peu la main. Je jouais alors au numéro 1. Et, à force, j’ai eu envie de le devenir ! «  se souvient Ludovic Turac. Ce dernier sollicite les banques qui répondent présentes. « J’avais participé à la saison 2 de Top Chef et fini quart de finaliste. Les