Cuisine centrale Cogerest de Lieusaint : Une production spécifique à l’univers hospitalier et médico-social

Ouverte en octobre 2021, la cuisine centrale Cogerest de Lieusaint réalise chaque jour près de 7 000 couverts en liaison froide auprès des établissements sanitaires, médico-sociaux, d’hébergements à caractère social, ainsi qu’aux sociétés de services à domicile. C’est pour cette spécificité de services multiples que la cuisine a investi dans du matériel adapté.

Installée dans un bâtiment HQE de 1 500 m² en lisière de l’écopôle de Sénart, la cuisine Cogerest de Lieusaint (77) a ouvert ses portes fin octobre 2021, après un peu plus d’un an de travaux.
« Nous avons construit cette deuxième cuisine, car notre premier site de Longjumeau était en saturation, il n’y avait plus de développement commercial. Le projet global a débuté en 2018 et les travaux ont commencé 15 jours avant le premier confinement de 2020 », explique Bruno Jeanjean, directeur de la cuisine

centrale.
Les travaux, prématurément stoppés, ont repris en juin 2020 pour se terminer pile un an après.

Un bâtiment écologique
Pour la construction du bâtiment, beaucoup de choix