La tradition à table : 3 recettes pour un Noël de goût et d’excellence

De la Mortadella Bologna IGP au Cotechino Modena IGP, en passant par le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP : découvrez comment mettre la qualité certifiée AOP et IGP sur la table avec des recettes qui célèbrent les fêtes de Noël de manière originale.

Noël n’est pas seulement une fête : c’est un voyage dans le temps, une période où les émotions se mêlent aux saveurs, créant cette chaleur unique que seule la tradition peut procurer. C’est la magie des lumières qui dansent sur les décorations, le parfum invitant qui enveloppe la maison, les rires qui résonnent autour de la table dressée.

Chaque année, cependant, le désir est renouvelé de rendre cette atmosphère encore plus spéciale, plus intense, plus authentique. Et la cuisine, cœur battant de chaque célébration, devient le lieu où ce désir prend forme. Entre saveurs anciennes et réinterprétations modernes, la tradition évolue sans jamais perdre son essence.

Trois excellences de la gastronomie italienne trouvent ainsi leur place dans un menu spécial, conçu pour mettre en valeur la qualité et l’histoire qu’elles représentent. Avec trois recettes inspirées et un menu complet, la table de Noël se transforme en un hommage à la tradition et à la créativité, célébrant le meilleur de l’héritage culinaire italien.

Panettone gastronomique à la Mortadella Bologna IGP et à la crème de pistache

Le panettone gourmet s’habille de raffinement avec une combinaison unique : le moelleux et la saveur incomparable de la Mortadella Bologna IGP avec la délicatesse de la crème de pistache créent un amuse-bouche irrésistible.

Recette :

• Ingrédients :
  
  
  
  • 1 panettone gastronomique (ou pan brioche)
  
  
  • 200 g de Mortadella Bologna IGP
  
  
  • 150 g de camembert
  
  
  • 50 g de pistaches décortiquées
  
  
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  
  
  • Poivre noir selon le goût
  
  
  
  

Procédure :

1. Couper le panettone gourmet en 5-6 couches horizontales.


2. Mixer les pistaches avec le camembert, l’huile et une pincée de poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.


3. Répartir la crème à la pistache sur chaque couche et ajouter de fines tranches de Mortadella Bologna IGP.


4. Assemblez le panettone et servez-le en guise d’apéritif festif.

Mais pourquoi la Mortadella Bologna IGP ? Parce qu’elle est produite selon un cahier des charges strict qui garantit sa qualité et son authenticité. Elle est idéale pour créer des amuse-gueule raffinés au goût unique !

Planche à découper de Noël avec fruits secs, miel et Salamini Italiani alla Cacciatora AOP

La magie des fêtes de fin d’année passe aussi par de petits détails, et une planche à découper bien entretenue peut devenir la star incontestée d’un apéritif ou d’un hors-d’œuvre, même pendant les vacances. Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, au goût fort et authentique, s’associent à la douceur du miel et au croquant des fruits secs, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Recette :

• Ingrédients :
  
  
  
  • 200 g de Salamini Italiani alla Cacciatora AOP
  
  
  • 100 g de fromage affiné (par exemple Beaufort)
  
  
  • 50 g de fruits secs (noix, amandes, noisettes)
  
  
  • 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier
  
  
  • Tranches de pain maison
  
  
  
  

Procédure :

1. Disposer les tranches de Salamini Italiani alla Cacciatora AOP sur une planche à découper.


2. Ajoutez des fromages affinés, des fruits secs et des petits bols avec du miel.


3. Servir avec des tranches de pain grillé pour une entrée à la fois rustique et élégante.

Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP sont préparés avec des viandes sélectionnées de haute qualité, sans ajout de conservateurs artificiels et avec une teneur en sel réduite. Cet équilibre entre authenticité et saveur en a fait l’un des salamis les plus appréciés au niveau international.

Mini burger de Zampone Modena IGP aux lentilles épicées

Le Zampone Modena IGP, symbole de chance et de prospérité dans les traditions italiennes du Nouvel An, est réinventé dans une version moderne et surprenante. Le Mini Burger de Zampone Modena IGP aux lentilles épicées est une idée originale pour enrichir votre menu de Noël, en apportant une saveur riche et authentique à la table. Un plat qui allie tradition et créativité.

Recette :

Ingrédients :

• 1 Zampone Modena IGP


• 200 g de lentilles cuites


• 1 cuillère à soupe de curry en poudre


• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge


• Slider sandwiches


• Salade fraîche pour garnir

Procédure :

1. Hacher le Zampone Modena IGP cuit et former des boules.


2. Faire revenir les lentilles avec de l’huile et du curry pour en rehausser la saveur.


3. Composez les mini-burgers avec une base de lentilles épicées, une galette de zampone et de la salade.


4. Servir comme finger food pour l’apéritif de la Saint-Sylvestre.

Le secret du Zampone Modena IGP ? Une recette transmise de génération en génération qui associe savamment la viande de porc, les épices et les arômes naturels.

Sur les tables de fête, les produits de qualité qui racontent l’histoire et la tradition italiennes ne peuvent manquer. Choisissez la Mortadella Bologna IGP, le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP et le Zampone Modena IGP pour faire de votre Noël une expérience gustative unique et authentique.

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Consorzio Italiano tutela Mortadella Bologna 

Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes les entreprises, de garantir, avec leurs marques, aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composition de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne.

Consorzio Cacciatore Italiano

Constitué en mai 2003 dans le but de protéger et de promouvoir les Salamini Italiani alla Cacciatora (saucissons chasseur italiens) AOP, le Consorzio Cacciatore représente aujourd’hui 23 entreprises. Les produits de ses membres portent un étiquetage commun et uniforme (un tampon du consortium facile et immédiatement identifiable) pour rendre le produit plus facile à reconnaître pour le consommateur. Le consortium a la faculté d’agir sur toute la filière du produit Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, y compris vis-à-vis des entreprises non-membres ; il dispose de pouvoirs de surveillance grâce aussi à ses propres « agents de surveillance » en mesure de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon sur tout le territoire national et au-delà. Il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, ainsi que de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé. La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, qui a eu lieu en 2005, en fait l’organe officiellement agréé pour exercer les fonctions d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.

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