220 BPM dans les Monts du Lyonnais : Une atypique cuisine minérale

Depuis février 2025, le chef Jérémy Galvan convie à une expérience immersive, hors du temps, avec son restaurant 220 BPM, niché dans les Monts du Lyonnais. Pour réaliser ses insolites créations culinaires, il dispose d’une belle et fonctionnelle cuisine, notamment dotée d’un support fourneau en rocher et de plans de travail en granit.

Dans les Monts du Lyonnais, au sommet d’un col, au cœur d’une zone naturelle protégée, le chef Jérémy

Galvan a eu un coup de cœur pour un domaine de 8 000 m² qui abritait une maison d’hôtes et pour 8 hectares de forêt. Il s’est lancé dans l’aventure du rachat, sans investisseur, pour créer un lieu mystérieux et insolite : 220 BPM (battements par minute). Les clients arrivent en navette, les yeux bandés, et, dès lors, commence une inédite expérience immersive et sensorielle, riche en sensations et émotions. Le chef se livre à une performance culinaire explosive, en cassant les codes de la gastronomie et du service. En l’espace d’une soirée, il réalise pas moins de 420 créations culinaires, pour 14 convives !

Ergonomie
et optimisation énergétique
Pour concevoir la cuisine de plain-pied de 36 m², sans compter la plonge