Institut Lyfe et EM Lyon : De la haute technologie à La Table et à L’Atelier

En mars 2025, ont ouvert la brasserie La Table et la boulangerie-pâtisserie L’Atelier, dans le cadre d’un partenariat académique entre l’Institut Lyfe et emlyon business school. Les équipements permettent une efficace mise en situation professionnelle des étudiants et le déploiement d’offres gourmandes qualitatives.

Cet audacieux projet initié fin 2023 par Isabelle Huault, directrice générale d’emlyon business school, et Dominique Giraudier, directeur général de l’Institut Lyfe, s’inscrit dans le cadre d’un partenariat académique, inhérent au programme Master en Hôtellerie. Et avec pour acteurs principaux, côté Institut Lyfe : Florent Boivin, MOF Cuisine 2011, chef exécutif et directeur, Xavier Sacriste, Champion du Monde de Boulangerie 2024, Joannic Taton, chef exécutif Pâtisserie, Gaëtan Bouvier, MOF Sommelier 2022, et Philippe Rispal, directeur de la restauration.

Qualité et productivité
En mars 2025, s’est bien déroulée l’ouverture, au cœur du campus emlyon, de la brasserie La Table, d’inspiration méditerranéenne (plats à partager), et de L’Atelier, boulangerie-pâtisserie-snacking. Et ce, grâce à deux « soft openings» (avec des convives de l’emlyon et des fournisseurs) et la formation des équipes, durant les deux semaines