À Isneauville, près de Rouen, Le Manoir, nouveau restaurant du Groupe Frénois, a ouvert ses portes au début de l’été. Installé dans une ancienne bâtisse totalement réhabilitée, c’est un lieu de caractère, chargé d’histoire, qui offre un cadre authentique et chaleureux. Ouvert 7j/7, il dispose d’un bar, d’une salle intérieure et d’une terrasse. Pour ce projet d’envergure, les équipes du Groupe Lanef ont conçu et installé une cuisine professionnelle complète et sur mesure, adaptée aux besoins du client et à la configuration du bâtiment.
Le cœur du dispositif : la cuisine ProConcept Artinox by Lanef, « un ensemble cuisson performant, installé clé en main » avec un four Rational, une plancha Bohner, des plaques à induction Seipam, un bain-marie sec Alto-Shaam, une friteuse Frifri intégrée et un meuble froid Cool Compact Kühlgeräte GmbH. Pour la préparation, le matériel comprend des meubles inox sur mesure (réalisés dans l’atelier Artinox de Lanef). Côté froid et cellule : Afinox by Eberhardt « pour la conservation optimale » ; en meuble chaud, c’est Tournus Équipement, « allié incontournable pour les flux en service ». La marque Hobart France a été choisie pour la laverie, avec un environnement inox Artinox sur mesure. Saftair Ventilation, garant d’un « confort de travail optimal », a pris en charge la conception et la mise en œuvre de la partie ventilation.
K.A.
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