Cuisine centrale de Tours : Un équipement de référence pour la restauration collective

Inaugurée à l’automne 2025, la nouvelle cuisine centrale municipale de Tours s’impose déjà comme l’un des projets les plus emblématiques de modernisation de la restauration collective territoriale en France. Pensée comme un outil à la fois industriel, environnemental et social, cette infrastructure remplace un équipement obsolète, devenu inadapté aux normes actuelles et aux ambitions nutritionnelles de la collectivité.

Implantée au nord de la ville de Tours, la nouvelle cuisine centrale représente près de 18 mois de travaux et un investissement d’environ 22 M€ : 13,2 M€ financés par la Ville ; 3,68 M€ par la Région Centre-Val de Loire ; 2,48 M€ par Tours Métropole Val de Loire ; le reste par l’Ademe, le Département d’Indre-et-Loire et, en moindre mesure, du mécénat. Conçue pour répondre aux besoins croissants de la restauration scolaire et municipale, elle affiche actuellement une production de 8 500 repas par jour, pour une capacité maximale d’environ 11 000 repas. L’équipement dessert près d’une centaine d’établissements publics et constitue désormais le cœur logistique de l’alimentation municipale. Avec une surface d’environ 2 700 m² dédiée à la production, complétée par un ensemble immobilier plus vaste, la structure répond aux standards